Vino, Arte e Spezie

Sono chiamati così i boccioli essiccati, raccolti ancora chiusi di Eugenia caryophyllata, un albero sempreverde originario dell’Indonesia. Sono ricchi di eugenolo e sono noti per l’aroma di dolce e pungente, intenso e fruttato caldo e persistente. Inebriante aroma, tipico di vini rossi complessi.

È la regina delle spezie. Ne esistono molte varietà, alcune di vero e proprio pepe, altre sono bacche o semi a cui è stata dato lo stesso nome pur appartenendo a piante diverse. Seducente nota aromatica riconoscibile nel Verduno Pelaverga, legata alla presenza del rotundone.

La cannella più nobile si ricava da Cinnamomum verum, un alberello originario di Ceylon e coltivato in tutta l’Asia tropicale Si utilizza la parte interna della corteccia dei rami giovani, che si arrotola per effetto dell’essicazione. Deve il suo nome alla forma di piccola canna che assume in seguito a questa procedura. Intrigante aroma dolce, tipico di vini rossi complessi.

L’anice si ottiene da Pimpinella anisum, una pianta erbacea originaria del Medioriente, che produce frutti ricchi di essenza aromatica, da conservare e utilizzare essiccati. Diverso è l’anice stellato, Illicium verum, ottenuto da un sempreverde originario del Mediterraneo. Il nome deriva dal fatto che il frutto, ricco in anetolo, è formato da otto sezioni disposte a stella. Seducente aroma dolce, tipico di vini rossi complessi.

Glycyrrhiza glabra è una pianta erbacea perenne, alta fino a un metro. La liquirizia era una pianta importante nell’antico Egitto, in Assiria e in Cina, già nota nell’antica medicina greca.
Intrigante aroma dolce, tipico di vini rossi complessi.

È la radice dell’omonima pianta erbacea di origine asiatica Zingiber officinalis, oggi coltivata in quasi tutti i Paesi tropicali o subtropicali. L’aroma è piccante ma delicato, con note di scorza di limone. Affascinante aroma tipico di vini bianchi giovani.

Crocus sativus, è noto e pregiato per gli stigmi di colore rosso aranciato dei suoi fiori, che conferiscono un aroma unico ai piatti in cui è utilizzato. La spezia, ricca di carotenoidi e vitamine, è nota per il suo effetto antiossidante. Inconfondibile aroma tipico di vini bianchi passiti.

Vanilla planifolia, è una pregiata orchidea, nota per l’inconfondibile sentore dei suoi baccelli.
Spezia originaria del Sud America, attualmente è coltivata in alcune zone del mondo, e la più pregiata proviene dal Madagascar. La spezia è ricca di sostanze aromatiche, la più importante è la vanillina. Intrigante aroma dolce, tipico di vini rossi complessi affinati in legno.